Et inntak på 350 gram rødt kjøtt i uken kan være forenlig med fortsatt betydelig norsk kjøttproduksjon, ifølge innsenderen.(Illustrasjonsfoto: Shutterstock / NTB)
Rødt kjøtt: Animalia skyter på feil mål
DEBATT: Vårt hovedbudskap er derfor at et kosthold i tråd med kostrådet kan være forenlig med et fortsatt betydelig behov for norsk kjøttproduksjon, skriver innsenderen.
Helle Margrete MeltzerHelle MargreteMeltzerTidligere forskningssjef ved Folkehelseinstituttet, Oslo
Publisert
Forskersonen er forskning.nos side for debatt og forskernes egne tekster. Meninger i tekstene gir uttrykk for skribentenes holdninger. Hvis du ønsker å delta i debatten, kan du lese hvordan her.
Debatten viser at to ulike spørsmål lett kan bli blandet sammen: hvor mye rødt kjøtt nordmenn spiser i dag, og hvordan et gjennomsnittlig inntak på 350 gram i uken vil påvirke behovet for norsk kjøttproduksjon.
Kostråd og innenlands produksjon
Formålet med vår analyse var ikke å gi et nytt estimat for nordmenns faktiske kjøttinntak. Vi undersøkte hvordan et gjennomsnittlig inntak på 350 gram rødt kjøtt per person per uke kan slå ut for norsk produksjon av storfe, sau, geit og gris.
Et kosthold i tråd med kostrådene ser ut til å kunne opprettholde et produksjonsbehov som ligger nær dagens nivå. At dette budskapet i stedet er blitt møtt med skepsis, er til å undre seg over.
Det er et annet spørsmål enn det Animalia diskuterer.
Animalia mener at import og grensehandel må inngå når kjøttinntaket i befolkningen beregnes. Det er relevant når målet er å beskrive samlet norsk kjøttforbruk. Vår problemstilling var derimot sammenhengen mellom kostrådet og behovet for innenlandsk produksjon. Derfor ble import, grensehandel og vilt behandlet separat.
Produksjon nært dagens nivå
Animalia reiser også spørsmål om spiselig andel, matsvinn og vekttap ved tilberedning. Slike forutsetninger kan anslås på ulike måter og påvirke beregningene noe opp eller ned. I vår analyse vurderte vi verdier innenfor det som er rapportert i faglitteraturen og med alle referanser oppgitt.
Annonse
Henriksen skriver ikke hvilke verdier hun i stedet ville brukt og om det vil gi helt andre resultater.
Vi mener små justeringer ikke endrer det overordnede bildet vesentlig: et gjennomsnittlig inntak på 350 gram rødt kjøtt i uken tilsvarer et behov for norsk produksjon som ligger nær dagens nivå.
Ulike spørsmål, ulike analyser
I analysen ble det også trukket fra 3 prosent for vilt, selv om vilt ikke inngår i kostrådets avgrensning av rødt kjøtt. Dette bidrar isolert sett til å overvurdere behovet for redusert produksjon og gjør derfor anslaget mer konservativt.
Med forutsetningene i analysen vil et gjennomsnittlig inntak i tråd med kostrådet i dag kunne innebære en reduksjon på om lag 10–15 prosent i norsk produksjon, forutsatt relevante politiske tiltak knyttet til import og eksport. Det er mindre enn det flere tidligere scenarioer har lagt til grunn.
Ulike anslag for dagens inntak og for beregningsparameterne er viktige å diskutere, men de bør ikke overskygge forskjellen mellom spørsmålene analysene forsøker å besvare.
Betryggende for kjøttnæringen
Vårt hovedbudskap er derfor at et kosthold i tråd med kostrådet kan være forenlig med et fortsatt betydelig behov for norsk kjøttproduksjon. Debatten om tallgrunnlaget er nyttig, men forutsetter at vi skiller tydelig mellom beregninger av dagens forbruk og beregninger av framtidig produksjonsbehov.
Annonse
Kanskje det mest overraskende er at analysen vår i utgangspunktet formidlet et budskap som burde være betryggende for kjøttnæringen: Et kosthold i tråd med kostrådene ser ut til å kunne opprettholde et produksjonsbehov som ligger nær dagens nivå. At dette budskapet i stedet er blitt møtt med skepsis, er til å undre seg over.
TA KONTAKT HER Har du en tilbakemelding på dette debattinnlegget. Eller spørsmål, ros eller kritikk til Forskersonen/forskning.no? Eller tips om en viktig debatt?
