Sild er supermat: Omega-11 viser bedre effekter enn omega-3

Forskersonen er forskning.nos side for debatt og forskernes egne tekster. Meninger i tekstene gir uttrykk for skribentenes holdninger. Hvis du ønsker å delta i debatten, kan du lese hvordan her.

Du har kanskje hørt om omega-3-fettsyrene EPA og DHA. Disse er lange flerumettede fettsyrer som finnes i fisk og sjømat, og mange studier har vist at de reduserer risiko for hjertekarsykdom, demper betennelser og er bra for hjernen.

Nå kan du bli kjent med den enumettete omega-11-fettsyren ketolinsyre som det er mye av i Nord-Atlantiske arter som sild og makrell.

Hva er så spesielt med sildeolje?

Nye forskningsresultater  ved UiB tyder på at olje utvunnet fra sild har sterkere helseeffekter enn andre fiskeoljer som er i salg. Vi ser særlig at sildeolje demper  kronisk betennelse og gir lavere kolesterolnivå, og det kan gi en lavere risiko for å utvikle livsstilssykdommer som hjertekarsykdom og diabetes.

En sannsynlig forklaring på dette er at sildeolje inneholder ketolinsyre, som vi tidligere visste veldig lite om. Ketolinsyre er en langkjedet fettsyre, akkurat som EPA og DHA, men den er ikke en flerumettet fettsyre slik som EPA og DHA.

Er kronisk betennelse roten til alt vondt?

Fettvevet er kroppens energilager, men det er også hovedprodusent av betennelsesfremmende stoffer. En stor grad av fettlagring, det vil si fedme, øker følgelig risikoen for kronisk betennelse i kroppen, som igjen øker risikoen for å utvikle type 2 diabetes, hjertekarsykdom og visse lungesykdommer.

les også:

Kan sild og makrell hjelpe mot psoriasis?

Fisk er allerede kjent for å ha betennelsesdempende effekt på grunn av innholdet av omega-3-fettsyrene EPA og DHA, som vi finner mye av i fet fisk som laks og fiskeoljer som tas som kosttilskudd, men resultater fra rotteforsøk antyder at ketolinsyre har en enda sterkere betennelsesdempende effekt enn EPA og DHA.

I forsøk med rotter med fedme så vi at ketolinsyre dempet graden av betennelse både i selve fettvevet og i lungene.

Hva skjer når betennelsestilstanden dempes?

Veldig mange prosesser i kroppen påvirkes av kronisk betennelse, og ingen av disse er særlig gunstige. Nedbrytningen av muskelproteiner øker, insulinfølsomheten blir lavere, fettlagringen øker, leddene kan bli vonde og stive, og kroppens evne til å behandle fettstoffer i blodet blir dårligere.

Akkurat dette siste er relativt lett å undersøke i en blodprøve, og vi har studert hva som skjer med blodverdiene når rotter og mennesker får ketolinsyre.

Rotter og mennesker fikk lavere kolesterol

Vi sjekket først i rotter, og oppdaget at rotter som har fedme eller type 2 diabetes fikk lavere kolesterolnivå etter inntak av sildeolje.

Ansjosolje, som ikke inneholder ketolinsyre, hadde ingen effekt på kolesterolnivået.

Deretter inviterte vi 80 kvinner og menn for å teste mulige effekter av fiskeoljer. Halvparten av deltakerne fikk kapsler som inneholdt renset sildeolje, mens den andre halvparten fikk en fiskeolje som ikke inneholdt ketolinsyre.

Alle deltakerne fikk omtrent like mye EPA og DHA fra kapslene. Resultatene viste at sildeoljen førte til lavere kolesterolnivå, og det var særlig det ugunstige LDL-kolesterolet som ble redusert etter inntak av sildeolje.

Lavere betennelsesgrad i lungene

Rottene som fikk ketolinsyre hadde også lavere betennelsesgrad i lungene. I tillegg hadde de mindre  av reseptorer for korona-virus som SARS-CoV (SARS-epidemien i 2003-2004) og SARS-CoV-2 (Covid-19).

Koronavirusene har pigger på overflaten (kalt spike-proteiner) som de bruker for å låse seg inn i cellene våre. Piggene fungerer som en nøkkel, og cellene våre har et mottak (kalt en ACE2-reseptor) som fungerer som et nøkkelhull.

Selv om viruset hele tiden forandrer seg (muterer) og lager nye varianter, vil det alltid være avhengig av å bruke disse piggene for å låse seg inn i cellene og gjøre oss syke. Det er derfor interessant at flere studier antyder at høyt fiskeinntak beskytter mennesker mot alvorlig grad av Covid-19.

Gir ketolinsyre bedre leddhelse?

Kronisk betennelse øker risikoen for å utvikle problemer med ømme og stive ledd. Leddsmerter har en negativ effekt på livskvaliteten ved å begrense daglige gjøremål og fysisk aktivitet, og kan føre til nedsatt arbeidsevne, kronisk stress, søvnproblemer, utmattelse og redusert sosialt liv.

Mange med leddsmerter opplever at inntak av fiskeoljer eller omega-3-tilskudd fører til at leddene blir mindre ømme, og det kan henge sammen med en betennelsesdempende effekt av disse produktene.

Vi vet ikke om ketolinsyre hadde noen effekt på leddene i rottene våre selv om betennelsesgraden gikk ned. Derfor planlegger vi nå en studie i voksne med leddsmerter koblet til kronisk betennelse, for å se om disse vil oppleve endring i ømhet og stivhet i leddene etter inntak av sildeolje.

Hvor mye sild bør du spise?

Vi vet ikke hva som er den optimale dosen av sild eller sildeolje som må spises for å oppnå en helseeffekt.

Deltakerne som fikk lavere kolesterol i studien vår tok 4 kapsler med testoljene hver dag i 8 uker, og det tilsvarer 1.48 g ketolinsyre per dag fra sildeoljen. Dette er under halvparten av ketolinsyre-innholdet i en middagsporsjon med 150 g sildefilet, som inneholder 3-4 g ketolinsyre.

For de som ikke liker smaken av sild kan det være et godt alternativ å ta tilskudd av ketolinsyre i form av sildeolje.

Dessverre er ikke sild en populær middagsfisk i Norge, selv om den regnes som bærekraftig og er relativt billig sammenlignet med laks og torsk. Salget av sild topper seg rundt jul, når nordmenn koser seg med de tradisjonelle julesildproduktene som tomatsild, sennepssild, karrisild og rømmesild.

les også:

Ny forskning om omega-3 og cøliaki: Uventede funn

Ut fra funnene i dette prosjektet ser det ut til at et jevnt inntak av sild eller sildeolje gjennom hele året kan ha gode helseeffekter, særlig for personer med høyt kolesterol eller betennelsestilstander. Det beste hadde vært om hele året var en høytid for sild på norske tallerkner.

Nytt fra forskersonen:

Dagens lesekrise begynte ikke med smarttelefonen

Dette vet vi så langt om ultraprosessert mat